第百十八段

鯉の羹（あつもの）食ひたる日は、鬢（びん）そそけずとなん。膠（にかは）にも作るものなれば粘りたるものにこそ。

鯉ばかりこそ、御前にても切らるるものなれば、やんごとなき魚なり。鳥には雉（きじ）、双（さう）なきものなり。雉・松茸などは、御湯殿（みゆどの）の上にかかりたるも苦しからず。その外（ほか）は心憂きことなり。

中宮の御方の御湯殿の上の黒御棚（くろみだな）に、雁の見えつるを、北山入道殿の御覧じて、帰らせ給ひて、やがて御文にて、「かやうの物、さながらその姿にて御棚にゐて候ひしこと、見ならはず、さま悪しきことなり。はかばかしき人のさぶらはぬゆゑにこそ」など、申されたりけり。

鯉の羹（あつもの。熱い吸い物）を食べた日は、その人の鬢（びん。耳ぎわの髪）が毛羽立たないということだ。鯉は膠（にかわ）の材料にもなるほどだから、粘り気が強いのだろう。

鯉は、天皇の御前でも調理されるものなので、高貴な魚である。鳥では雉が、比べるもののないものである。雉・松茸などは、御湯殿の上（天皇にお仕えする女官の詰所）に掛かっていても差し支えない。その他のものは見ていて嫌な気持ちになる。

中宮（後醍醐天皇の中宮、西園寺禧子）の御方の御湯殿の上の黒塗りの棚に、雁が掛かっていたのを、北山入道殿（西園寺実兼。中宮の父）がご覧になった。その後お帰りになって、すぐに手紙で「雁がそのままの姿で御棚に置いてありましたのは、見慣れないことで、みっともないことです。しっかりした人がお仕えしていないからでしょう」などと申し上げなさったということだ。

当時の上流階級において、どのような食材が尊ばれ、どのように扱われていたのかを書き残した段です。鯉は天皇の御前でも調理される魚であるから高貴だと述べられており、食材の良し悪しは儀礼の中での格式によって決まっていたようです。鯉、雉、松茸はそのまま置いてあっても良いが、その他はだめだとしています。

食料として保存されていた雁がそのままの姿で置かれていたのを見て、しきたりを知る者が仕えていないからだと咎める上流階級の方が登場します。現代の目から見ると、食べるものや目に入るものにまでうるさい時代だったように思えます。こういった「上流階級の食へのこだわり」があったからこそ、日本という国には豊かな食文化が育ったと考えられなくもないと感じました。